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              牛肉怎么炒才嫩 牛肉嫩的秘訣

              2019-10-30  來源:天王蓋地虎  【字體:  

                一場豬瘟,讓豬肉的價格飛漲。在這個吃不起豬肉的時代,很多人選擇了吃牛肉。牛肉一直以來,價格都比豬肉貴,營養也比豬肉高。不過想要把牛肉炒的好吃可不是一件容易的事,一不小心就會將牛肉炒老了。那牛肉怎么炒才嫩呢?不如跟小編學學,簡單幾步,讓你的牛肉鮮嫩不老,越吃越愛吃!

              牛肉怎么炒才嫩 牛肉嫩的秘訣

                1、挑牛肉

                牛肉炒出來嫩不嫩,買是很關鍵的一步。我們最好挑選牛腱子部位的牛肉進行購買,因為這里的牛肉是最為鮮嫩的,用來爆炒的話味道是最好吃的。

                2、切牛肉

                俗話說,“橫切牛羊,豎切豬”,切牛肉也是有講究的。切牛肉的時候,先找到牛肉的紋理,下刀的時候,要垂直于紋理下刀,將長纖維切斷,這樣不用擔心肉嚼不爛,還更容易進味。

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                3、腌牛肉

                最重要的一步來了,很多人就是在腌牛肉的時候不會,才導致炒出來的牛肉老。我們在腌牛肉的時候要往牛肉中加入一罐啤酒,將其抓拌均勻。腌制5分鐘后,我們需要將啤酒倒出,然后往里面加入一個雞蛋清,并用手將其抓拌均勻,雞蛋清對牛肉能夠起到很好的增香效果,還能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

                按照上面的做法,最后炒出來的牛肉口感會非常的嫩滑。不信會炒牛肉的小伙伴,可以學會了回家試試。

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