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              鄖縣網油砂

              鄖縣網油砂

              推薦理由:

              鄖縣網油砂為湖北省十堰市鄖縣的一道經典的傳統名菜,據說其始于北宋時的汴京,是當時皇親國戚盛宴上的佳品。網油砂外層香脆,中層柔軟,吃到嘴里餡味醇甜。

              簡介

              【歷史】

                鄖縣網油砂為湖北省十堰市鄖縣的一道經典的傳統名菜,據說其始于北宋時的汴京,是當時皇親國戚盛宴上的佳品。

              【主要原料】

                紅豇豆

              【制作方法】

                網油砂的用料和做法非常考究,它的里餡選用上好的紅豇豆,經大米煮、小火煨,剝殼去水用其泥。做一次用一年,不變色,不走味,一年四季清香四溢。

                它的膚面是潔白、無破綻的豬網油皮,將里餡卷成條狀,再涂以鮮雞蛋清加黃粉,經麻油溫炸,刀切成形,白糖撒面,再輔以青紅絲點綴,擺在盤里,像是一朵朵盛開的雪蓮,又似雪地上的點點梅花。

              【品質特征】

                網油砂外層香脆,中層柔軟,吃到嘴里餡味醇甜。

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