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              豆花

              豆花

              推薦理由:

              豆花是中國的傳統小吃,老少皆宜。當然各地的吃法也是各不相同,有咸派和甜派一說。白白的豆花上面撒上蔥花、花生末、大頭菜粒或者蘿卜干,還有炒得嘎嘣脆的黃豆,再根據口

              簡介

              豆花是中國的傳統小吃,老少皆宜。當然各地的吃法也是各不相同,有咸派和甜派一說。

              白白的豆花上面撒上蔥花、花生末、大頭菜粒或者蘿卜干,還有炒得嘎嘣脆的黃豆,再根據口味加醬油、醋、辣椒油。豆花嫩滑綿軟,嫩得入口即滑,卻又綿得用筷子挑一團起來,不碎不裂。古早時期,沿街叫賣的豆花沒有那么多花頭,現在就不一樣了,各種風味各種澆頭任君挑選,香辣、麻辣、酸辣,還有牛肉豆花、鱔魚豆花、肥腸豆花等等。制作豆花需要選用上等黃豆,用井水或河水浸泡充分后細磨為漿,過濾豆渣后燒沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕淀粉和石膏水,沖入燒沸的豆漿,靜置讓其凝成豆花。

              制作方法
              主料:黃豆200g

              輔料:榨菜適量 紫菜適量 蔥花適量 蝦皮適量 生抽適量 香油適量 精鹽適量 剁椒適量 紅糖適量 水1000g 內酯3g

              步驟:

               1.準備所需材料(黃豆浸泡一晚)

              2.將浸泡好的200g黃豆倒入豆漿機內,按全豆豆漿檔,20分鐘后一碗滾燙的豆漿就制好了

              3.將煮好的豆漿過濾

              4.豆漿冷卻至85度左右(趁著時間我們可以將豆漿機先清理干凈)濾出的豆渣我們可以制作其它食物,別浪費哦!

              5.內酯用少許水化開

              6.以最快速度將內酯沖入豆漿中

              7.迅速攪拌2秒后靜置20分鐘左右

              8.滑嫩嫩的豆花做好了,用勺子舀出,放上自己喜歡的配料,開動了

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